Slik gjør du

Sausen
Rens rekene – ta vare på skallet. Stek hakket sjalottløk, hvitløk og små gulrotbiter sammen med rekeskallene på lav varme.

Tilsett tomatpuré og la det småkoke i ett minutt under stadig omrøring. Tilsett vann til rekeskallene er dekket. La det småkoke i 45 minutter.

Sausen siles av og kokes til den er redusert til en tredel. Krydre med cayennepepper og sitronsaft.

Rett før servering blander du inn 50 g margarin (bruk miksmaster).

Fisken
Mariner fisken med salt og pepper. Varm opp pannen. Bruk høyeste temperatur.

Varm opp margarin/olje i pannen og legg fisken i pannen med skinnsiden ned. Slå ned varmen til middels.

Klem filetene forsiktig ned i pannen for å unngå at de krøller seg. Stek filetene i ca. 10 minutter (tiden avhenger av tykkelsen på filetene). Når fisken er nesten klar, snur du den og steker den på den andre siden i ca. et minutt.

Kok risotto etter anvisningen på pakken. Bland rekene inn i risen.

Tilsett grønne erter og til slutt rømmen rett før risen er ferdig.

Krydre med salt og pepper.

Salat
Som tilbehør kan du servere en salat av minigulrøtter og stjerneløk som er kokt raskt i saltet vann og deretter glasert i pannen med 2 ss sitronsaft og 1 ts sukker.

Porsjoner
4