Slik gjør du

Kutt torskefiletene i serveringsstykker. Behold skinnet på filetene. Krydre fiskestykkene med en blanding av spisskummen, allroundkrydder og koriander.

Stek fisken først med skinnsiden ned, deretter litt på den andre siden.

Kok de uskrelte potetene i godt saltet vann. Når de er ferdige, deler du dem i to, strør på salt og legger en skje smør på toppen. Legg en base av poteter på en tallerken og legg fisken oppå.

Skråkutt purren og damp den. Sett til side.

Damp blåskjellene med en klype safran og sjalottløk i skiver. Når blåskjellene er ferdig kokt, tar du dem opp og tilsetter 3 dl fløte til kraften. Kok til sausen tykner. Krydre med pepper.

Hell sausen over fisken og potetene. Pynt med dampet purre og blåskjell.

Varm opp balsamicoeddiken til den får en sirupaktig konsistens og tilsett 2 ss margarin. Hell denne blandingen i en tynn stråle rundt fisken og potetene.

Alternativt kan blåskjellsausen erstattes ved at du varmer opp 3 dl fløte med 1 finhakket sjalottløk og en klype safran. Tilsett 200 g margarin og krydre med salt etter smak.